rosolare il risotto

sfumare con vino bianco e
poco brandy

aggiungere brodo di pollo

intanto in una padella
mettere burro le pere a pezzi e sfumare con brandy, un pizzico di zucchero e
sale

quando il riso è a metà
cottura aggiungere le pere e alla fine mantecare con il gorgonzola, burro e
parmigiano